|
|
Caldereta Asturiana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg uiringen
1 kg mosselen in de schelp
1 kg kleine gamba′s
1 1/2 kg visfilet (mul, rode poon)
1 kleine rode paprika
1 chilipepertje
een handvol peterselie, zout, verse nootmuskaat en 1 dl olijfolie.
1/2 liter witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg in grote stoofpan in meerdere lagen 1 kg uiringen, 1 kg mosselen in de schelp, 1 kg kleine gamba′s en 1 1/2 kg visfilet (mul, rode poon).
Pureer in een keukenmachine 1 chilipepertje, 1 kleine rode paprika, een handvol peterselie, zout, verse nootmuskaat en 1 dl olijfolie.
Meng er 1/2 liter witte wijn bij en giet dit over de inhoud van de pan.
Voeg een scheut water toe, breng aan de kook, sluit de pan en laat op niet
te hoog vuur 15 minuten koken.
Drink er bij voorkeur droge cider bij.
|
|
|